Dessertwein Vin Santo 0,75 l Poderi Arcangelo San Gimognano

Der Vin Santo von Podere Arcangelo ist ein klassischer toskanischer Dessertwein aus der Region San Gimignano, der nach traditioneller Methode der „Appassimento“-Weinbereitung hergestellt wird.

Die Trauben (typischerweise Trebbiano, Malvasia und teilweise Sangiovese) werden spät gelesen und anschließend mehrere Monate in gut belüfteten Räumen getrocknet. Dadurch konzentrieren sich Zucker und Aromen stark. Danach erfolgt die Gärung in kleinen Holzfässern (Caratelli), in denen der Wein mindestens drei Jahre reift.  

Im Glas zeigt er sich in einem intensiven Bernstein- bis Goldton. Aromatisch ist er sehr komplex und typisch für Vin Santo:

• getrocknete Aprikosen und Aprikosenmarmelade
• Honig und kandierte Früchte
• Walnuss, Mandel und Haselnuss
• leichte Karamell- und Holznoten

Am Gaumen ist er süß, dicht und samtig, aber mit einer gewissen Frische, die ihn trotz der Süße nicht schwer wirken lässt. Der Abgang ist lang, warm und nussig.

Traditionell wird dieser Vin Santo mit Cantuccini (Mandelgebäck) serviert, in die man ihn eintunkt – er passt aber auch sehr gut zu Blauschimmelkäse oder feiner Mürbeteig-Patisserie.  

Kurz gesagt: Ein klassischer, aromatisch intensiver Meditationswein der Toskana, der besonders durch seine lange Reife und seine nussig-honigartige Süße geprägt ist.