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CABERNET RISERVA Jahrgang 2023 |
„Bedeutend und mit großem Entwicklungs-potenzial, beerenfruchtigund mit sattem Gerbstoff“ 13,5% volTRAUBENSORTEN: Cabernet Sauvignon in mehreren Spielarten und Cabernet Franc BODENART: Alluvialboden porphyrischen Ursprungs ERZIEHUNGSFORM: Pergel und Drahtrahmen, mit einer Tragrute pro Stock oder Zapfenschnitt PFLANZDICHTE: 6.000 - 8.000 Stöcke/ha DURCHSCHNITTSALTER DER REBSTÖCKE: 20 Jahre QUALITÄTSVERBESSERNDE MASSNAHMEN: ERNTE: Gestaffelt von Mitte Oktober bis Anfang November VINIFIKATION: Entrappung und anschließende Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur mit einer Maischekontaktzeit von 10 Tagen AUSBAU: Biologischer Säureabbau und Lagerung in Barriques aus französischer Eiche; großteils in Zweitbelegung; Lagerungsdauer 18 bis 20 Monate; Filtration vor der Abfüllung FARBE: Granatrot AROMA: Reife Früchte, rote Beeren, Cassis, Heu, Goudron GESCHMACK: Packendes Tannin, komplex, üppige Fülle
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